Sambal Kangkung

Assalammualaikum.. apa khabar? sabtu dan ahad lepas memang banyak kenduri kahwin.. x terpergi .. hehe.. ari sabtu lepas saya ke rumah  mak mertua di Bukit Indah,Ampang .. dia bg saya kangkung.. wah segar2 betul ..tgk kt bawah ni

ni ha kangkung nya.. hehe.

Kangkung tu ada yang panggil kangkung kampung, kangkung longkang la..kangkung lombong lah.. hahaha... macam2.. tp yang penting kangkung ni tahan  lasak sikit dari kangkung yg kurus murus tu..  

Saya dapat kangkung ni dok pikir nak masak apa.. last2 saya buat kangkung sambal.. saya tak pasti tempat lain ada tak buat sambal kangkung.. tapi kampung saya Kg.Duyong, Melaka ada masak ni.. sambal ni mengingatkan saya ngan umah nenek dulu.. bila balik kg je.. sambal ni lah yg dihidang, makan pulak ngan nasi panas dan ikan masin.. wah!!!!!!!! memang bertambahla.. manu pagi lak tu...hehehe.. tp kenangan macam ni la yang kita ingat.. bila semua saudara berkumpul berebut pinggan nak makan, kalau lambat alamatnya gi la kedai.. memang dah abih.. hahaha

Ok lah.. meh kita cek resepi:

Bahan2 agaknya.. ikut banyak kangkung tu

Secekak kangkung kampung (kangkung biasa tu pun bole).

Bawang besar (dikisar)

Cili kisar (dlm 1 cawan gitu.. beselah org melaka kan..)

Ikan bilis (nak blender sekali ngan cili tu pun bole.. kalau tak masukkan je masa menumis tu)

Belacan( besar ibu jari.. saya tam bubuh skg ni cik suami alah.. hehe

Air asam jawa (3 sudu kecik)

Air (1 cawan)

Garam

Pak aji (kalau nak bubuh.. kalau tak bole lah bubuh gula)

Cara:

Panaskan minyak. Masukkan Cili kisar, bawang, belacan dan ikan bilis tu.. gaul rata..tumis hingga pecah minyak. Masukkan air asam jawa dan air. Biar mendidih. Masukkan Kangkung.. gaul rata.. biar didih.. masukkan garam dan pak aji. Rasa kan garam dan masamnya.. Kalau nak masam lebihkan air asam tu.. kalau tawar tambah lah garam lagi..Masak dalam 5 minit (jgn lelayu sangat). Siap!

Bolelah di makan ngan nasi panas.. atau nasi lemak.. saya makan ngan nasi lemak semalam.. pergh!! hehehe..