Sambal Ayam Ibundo dan Bayam Rebus Daun Kunyit

Assalammualaikum...sihat?kejap je da 10 ari puasa..pagi tak sempat nk masak2 or mkn apa2 masa sahur...terlajak tidur..sedar2 da 5.30..alamak...minum air je lah...hihi..

ok lah..kite pegi ke menu lauk saya ari isnin aritu...saya sibuk sampai petang jadi tak sempat nk pikir masak apa..so mana yang sempat je lah...so saya buat sambal Ayam...resepi ni saya ambik dari dapur ibundo..ada kelainan dlm rasa..ada rasa kari2 sikit dan masam cuka...ok ;a saya tepekkan resepi kt sini pulak ye..

Bahan:

Beberapa ketul ayam dipotong kecil

3 sudu besar cili kering yang digiling

1 biji bawang besar dihiris bulat

10 biji cii api ditumbuk lumat

1 sudu besar rempah kari

1 biji bawang besar*

3 ulas bawang kecil *

sedikit halia*

1 sudu besar cuka

1 biji tomato dibelah 6

Cara:

Bahan yang bertanda * diblender

Ayam di gaul dengan sedikit garam dan kunyit. Goreng tetapi jangan terlalu garing.

Ambil sedikit minyak dari gorengan ayam. Tumis bahan yang diblender sehingga naik bau.

Masukkan cili kering, cili api dan rempah kari. Kacau hingga masak.

Masukkan cuka.

Kemudian masukkan ayam dan bawang hiris. Gaul. Sebelum dimatikan api, masukkan tomato. Kacau kacau sekejap dan matikan api.

Saya juga ada buat rebus bayam ni...memang feveret saya...selain lauk yg sihat ia juga sedap...ok lh kiter cek resepi:

Bahan:

Bayam (seikat, basuh bersih dan siang sayur tu)

Ikan Bilis sikit

Bawang kecil 3 ulas dihiris kasar2 je

Bawang putih 2 ulas dihiris

Daun Kunyit sehelai (dibasuh dan disiat)

Garam

Air 2 mangkuk

Cara:

Isi air dalam periuk..bukak api..masukkan semua bawang2 tadi dan ikan bilis serta daun kunyit..gaul rata..bila dah mendidih masukkan bayam...biar mendidih masukkan garam...siap. Tak perlu rebus lelama nanti bayam tu terlalu masak dan kuranglah sihatnye...hihi.

Nasi Bukhara

Assalammualaikum...hari ni dah 8 hari puasa..kejap je masa..semalam saya tak sempat memasukkan apa2 entry sebabnya anak bujang ni nk melekap je...Umar dia baru 4 bulan..pun rasa kejap je da 4 bulan usia anak ibu...ok lah semalam hari ahad so saya plan untuk buat yang special sikit..hehe..tp yg ni feveret saya bukan cik abang hahaha...tp dia makan juge la,,nak buat camne bini dah masak..tp saya masakkan juga lauk ayam kegemaran dia yg sesuai dikawankan dengan nasi bukhara ni..

Nasi bukhara ni diperkenalkan kepada saya tahun lepas hahaha..ketinggalan bas saya ni baru nk merasa..hehehe...sejak itu nasi bukhara ni jadi all time feveret kalau gi kedai mamak...saya ni suka lauk or masakan yang ada rasa kari2 atau kurma...sedap tu,,ok lah resepi asal nasi bukhara ni bole tgk di blog chef Hanieliza di SINI... sedap saya dah buat dulu tp kali ni saya guna resepi Nure dai My Resepi yang mana resepi asal nya adalah nasi kari berdaging..cuma kali ni saya tak letak serbuk kari cuma serbuk kurma...memang sedap dan bau nasi tu je pun menyelerakan...resepi awak boleh tgk kat SINI saya share kt sini pulak ye...lauk tambahan nasi bukhara saya masakkan kurma telur..

Meh kite tgk resepi :

Sumber: Chef Hanieliza

Bahan

1 ekor ayam [potong 8 dan bersihkan]

1 kg beras bathmati [basuh dan toskan]

3 s/b rempah kurma + 1 s/b sos tomato [bancuhkan]

2 biji buah tomato [belah 4]

1 liter air

1/2 cawan susu cair/yogurt

1 pokok daun ketumbar [potong pendek]

4 s/b minyak sapi

garam

gula

bahan tumis

10 ulas bawang merah ]

4 ulas bawang putih ] tumbuk

3 cm halia ]

2 kuntum bunga lawang

2 cm kulit kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

Cara

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.

2. Masukkan rempah yg dibancuhkan. Kacau rata dan biarkan sehingga wangi dan garing.

3. Masukkan air, garam dan gula. Biarkan sehingga mendideh.

4. Masukkan ayam dan buah tomato. Biarkan mendideh.

5. Masukkan nasi dan daun ketumbar.Biarkan mendideh dan kering saperti nasi biasa.

6. Bila sudah masak, gemburkan dan hidangkan bersama bawang goreng dan gulai dalca serta acar timun mentah.

Yang ni resepi Nure dari my resepi: (kali ni saya guna yang ini)

Bahan:

1 kg beras dan air ikut sukatan beras

200g daging (dihiris nipis) *saya ganti dgn ayam

3 sudu besar serbuk kari * tak bubuh

2 sudu makan serbuk rempah kurma * saya letak 3 sudu besar serbuk kurma

air dan garam

bhn hiris: 1 biji tomato, 1 cm halia, 5 bj bwg merah, 3 ulas bwg putih dan 1 biji bwg besar

Cara-cara

tumis bahan yg dihiris. Kemudian masukkan rempah(kedua2 jenis) yg telah dibancuh dgn air. Kacau lagi sampai naik bau.

Masukkan daging dan masak sampai empuk.

masukkan bhn tumis ke dalam periuk nasi yg telah disukat airnya.Masak nasi macam biasa.

tips: sedap juga kalau dimkn dgn telur rebus yg digoreng. Nk spesel lagi, perap sekejap telur rebus dgn sedikit bhn hiris sebelum digoreng

saya masak guna rice cooker..camni lah rope nyer..

Cubalah...

Sayur sawi seafood

Assalammualaikum..hari ni kita dah berpuasa 6 hari..alhamdulillah..masih diberikan kesihatan yang baik untuk berpuasa..eh..citer pasal bukak pose..semalam saya dah ketandusan idea nak masak apa..apa kes?baru hari ke 6 puasa ni dah tak de idea..hehe..bukak peti ais tgk ada sawi, carrot,hirisan capsicum lebihan memasak ari tu..hmm..selongkar lagi esbok tgk ada udang dan sotong..ha..fishball pun ada..dpt idea nk masak apa..

so jadilah sayur sawi seafood ni saya letak sekali suun..hahaha..saja kasi gempak nama sayur ni..sebenarnya sayur goreng je...sedapnya makan ngan nasi panas..walaupun ringkas tapi sedap dan membuka selera...kesian cik suami tak makan seafood so dia tgk jelah...lagipun kt umah ni saya sorang je yang makan sayur.. untuk cik suami saya masakkan ayam sambal kesukaan dia..
ni resepi nya walau pun ramai da tau saya letak juga..bole jadi rujukan anak2 nanti.

Bahan:

Sayur sawi seikat (di basuh, dipotong)

Bawang putih 3 ulas ( tumbuk)

1 sdb sos tiram

1 sdk minyak bijan

fish ball

Carrot (di potong panjang2)

Capsicum ( dipotong panjang, pelbagai kaler)

Suun 30 sen ( di rendam hingga lembut)

Sotong ( dibasuh dan potong bulat)

Udang (dibasuh, dibuang kulit)

garam

kiub pati ayam

Cara:

Panaskan minyak..masukkan bawag putih..tumis hingga naik bau, masukkan sotong, fish ball dan udang..gaul rata..tumis hingga masak..masukkan carrot dan sawi gaul rata...masukkan sos tiram dan minyak bijan...gaul rata..bubuh air sikit..sikit je...nk kasi lembutkan sayur...masukkan suun...masukkan garam dan kuib pati ayam.Tumis hingga masak. Siap.

*semua bahan diatas pandai2 la adjust kalau nk banyak letak banyak...

Sambal Gesek

Assalammualaikum...

Hari ini hari ke 5 puasa..kejap je masa berlalu..semalam saya berbuka di kedai mamak hahaha...Hafiz Corner kt Bandar Baru Ampang..teringin pulak nak makan nasi bukhara kt situ...sedap nasi nyer..ok lah kita pergi ke menu kita

Sambal gesek ni atau ada juga dikenali sebagai sambal 3 beradik..memang sedap dan membuka selera...makan dengan nasi panas dan ikan masin fuh!...memang terangkat.. sambal ni bole dibuat 2 cara...satu bahan2 tidak dimasak.. dan satu lagi bahan2 di goreng dulu baru ditumbuk..ikut ketahanan perut dan kesukaan..

Ok la ni cara membuatnya:

Bahan2 ikut suka ye kalau nk banyak lebihkan bahan

Bahan:

Cili padi segenggam (saya suka byk2 cili padi...baru terangkat hehe)

Bawang besar di potong 8

Ikan bilis segenggam

Garam

Cara:

1. Semua bahan diatas di basuh bersih dan di tumbuk tambahkan garam

2. Semua bahan diatas di goreng masak dan ditumbuk dan letak garam

Siap...

Ayam Thai

Assalammualaikum...sihat hari ni?hehehe hari ni hari ke 4 puasa..camner?saya terfikir camna la nk ajar anak berpuasa..tahan ke tidak...mesti kesian je tgk..melepek je...hehehe... hari tu tazkirah di surau..ustaz tu kata cuba tanya anak2 kecil yg puasa..dia berpuasa kerana apa ye?kerana duit atau kerana Allah s.w.t...

masa mula2 nak galakkan puasa biasanya lah kita mesti kata pada dia kalau puasa penuh dapat 30 ringgit..sebab 1 hari 1 ringgit..biasanya budak2 ni kalau duit ni bersemangat sikit...kena ajar dia perlahan-lahan yang orang islam di wajibkan puasa kalau tak puasa Allah tak sayang....kata pada dia camtu...hahaha..entah lah saya nanti camna...

Oklah kite balik ke menu kita..lauk ni saya buat 2 hari yang lepas..resepi ni saya amik dari chef Florence ..ala chef baba nyonya tu..dia memasak dlm rancangan masakan chef wan...bile saya perhatikan..menu yang di masak oleh chef florence senang dan mudah...bile dah cuba memang tidak mengecewakan...memang sedap dan mudah disediakan.. rasanya untuk ibu2 yang balik kerja tak tau nak masak apa dan tak cukup masa..bole cuba resepi ni.. jom kite cek resepi:

Bahan:

Ayam yang dipotong kecil atau isi ayam *banyak mana ikut suka.

Bawang putih 3 ulas (ditumbuk)

Bawang besar 1 biji ( dipotong 8)

Sos Cili Thai (6 sudu)

Sos Cili pedas (1 sudu)* kalau tak de tak per..

Air 1/2 cawan

1 sdk tepung jagung

kiub pati ayam 1

1 biji cilli capsicum hijau, merah di potong panjang2

Bunga kobis (dipecahkan kecil ..byk mana ikut suka)

Cara:

-tumis bawang putih hingga naik bai

-masukkan ayam dan gaul rata...hingga masak

-masukkan sos cili thai dan sos cili pedas..gaul rata

-masukkan bawang, cili serta bunga kobis

-gaul rata semua bahan

-masukkan air tepung jagung( air dicampur tepung jagung dlm satu mangkuk)

-biar seketika

-masukkan kiub pati ayam serta garam

-gaul rata...siap..

*pandai2 adjust ye bahan2 sayur mayur tu kalau ayam yang digunakan banyak atau sikit...

Cubalah memang sedap...